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英国食物历史学家出了本食谱是本狄更斯美食大全

发布时间:2018-01-09 15:22编辑:资讯部已有: 人阅读


  关于狄更斯及他的作品, Pen Vogler 的发现不止于此,她在新书《与狄更斯共进晚餐》(Dinner With Dickens)中,还原了这位文学巨匠笔下的菜肴,并且展现了他如何利用食物创造角色、故事以及凸显社会问题。

  Pen 说 :“如果没有正确的情感作为依托,一切只会坏上加坏。食物值得被以正确的方式享受和欣赏。对他而言,食物应该是饱含情感的,而非用来炫耀的。”

  Pen 说:“幼年时期,狄更斯过着食不果腹的生活。正因如此,他的小说当中经常出现、饥饿的儿童形象——他想告诉读者,即便是贫穷的人,也有权享受好的食物和营养。”

  英国的食物史研究始于 1981 年食物研讨会(Oxford Food Symposium)的召开。 作为史学研究方向的一个新枝,食物史的研究具有跨学科的特点,从社会、文化史到经济、史都有涉及。研究学者把食物看做一种经济、文化要素,强调食物在社会结构中所占的地位。

  出版于1843年的《圣诞颂歌》(A Christmas Carol)是圣诞节时不可不提的小说,英国食物历史学家 Pen Vogler 发现,170 多年后的今天,人们依然照着查尔斯·狄更斯在这部书里的菜单准备圣诞晚宴。

  Pen Vogler 是英国企鹅出版集团“伟大的食物”系列的一名编辑,也是食物史研究的专家。她为撰写过食物史相关的评论,也曾在BBC的电视节目中还原过历史上的食谱。

  查尔斯·狄更斯是个资深吃货,也因举办宴会而知名。他的妻子凯瑟琳甚至出版了一本适合所有预算的烹饪小书。

  “在《圣诞颂歌》出版之前,圣诞布丁还只是一道被称之为 梅子布丁 的普通甜品;在那以后,梅子布丁就正式成为了圣诞布丁。” Pen Vogler 在接受 BBC 采访时说。

  “在狄更斯的笔下,大人的饥饿是的。”Pen 分析说,在《双城记》(A Tale of Two Cities)中,的饥饿导致了和;在《远大前程》(Great Expectations)中,饥饿的 Magwitch 是个逃犯,对于年轻的 Pip 来说,他也是个具有性的狠角色。

  “狄更斯也很喜欢喝一杯。他甚至给他朋友寄过一份配方,我们也得以知道他究竟是怎么做的。他笔下的角色也总是在不停喝酒。”

  小说《圣诞颂歌》讲述的是一个刻薄的守财奴斯克鲁奇如何在圣诞夜被三个精灵造访(“过去之灵”、“现在之灵”和“未来之灵”)后心灵得到净化而向善的故事。

  在他的笔下,人物对于食物的态度往往暗含着上的投射。肥胖的大人经常瘦弱的孩童挨饿;热衷分享、喜欢盛宴的人往往是好心肠的,炫耀美食或者浪费食物的人通常都是坏蛋;此外,饮品偏好也是一个鉴别人品的办法,倾向于喝茶,略显可疑的人则倾向于喝咖啡。

  对于地道的英式圣诞晚宴而言,圣诞布丁是一道不可或缺的甜点。在Pen Vogler 看来,是查尔斯·狄更斯在《圣诞颂歌》中 开创了先河。

  “在作品中,他很少提到蛋糕和布丁,不过《大卫·科波菲尔》(David Copperfield)是个例外,这部自传体小说里有着他对儿时甜食的记忆。”

  Pen Vogler 热衷于研究英国作家及其文学作品中的美食历史,此前她曾出版过《与达西先生共进晚餐》(注:达西先生为《傲慢与》中的男主人公)、《与简·奥斯汀一起品茶》等。

  当狄更斯 12 岁的时候,他的父亲由于债务问题,其他家人也迁入其中。查尔斯则被派到一家黑工厂里做童工,他不得不依靠自己微薄的工资勉强度日。


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